Diez organizaciones productoras de diferentes regiones de Honduras participaron en jornadas desarrolladas en Marcala, La Paz, y La Ceiba, Atlántida, avanzando en la implementación de herramientas digitales de trazabilidad y en el fortalecimiento de sus capacidades frente a las nuevas exigencias de los mercados internacionales. Honduras, septiembre de 2026. – Organizaciones productoras de las cadenas de café, cacao y marañón de diferentes regiones del país participaron en dos talleres de formación e implementación de la plataforma digital INATrace, realizados los días 27 y 28 de agosto en Marcala, La Paz, y 2 y 3 de septiembre en La Ceiba, Atlántida.
Las jornadas se desarrollaron en el marco del proyecto “Atención a organizaciones productoras de café y cacao en procedimientos del Reglamento EUDR y gobernanza ambiental”, financiado por la Unión Europea y ejecutado por el consorcio conformado por ACICAFOC, Cooperativa La Sureñita y la Universidad Nacional Autónoma de Honduras, a través del CURLA (UNAH-CURLA).
El proceso tuvo como propósito fortalecer las capacidades de las organizaciones para incorporar herramientas digitales de trazabilidad a sus cadenas productivas, permitiéndoles organizar y documentar información desde el productor y la recepción de materia prima hasta los procesos de transformación y conformación de lotes.
La metodología desarrollada tuvo un carácter eminentemente práctico. El guion didáctico contempló el ingreso de productores, entregas y procesamiento, así como el mapeo de las cadenas productivas mediante la metodología METAPLAN y la posterior configuración de cada empresa dentro de INATrace.
Marcala: café y marañón avanzan en la trazabilidad digital
La primera jornada se desarrolló los días 27 y 28 de agosto de 2026 en Marcala, La Paz, mediante un taller presencial de dos días.
En este encuentro participaron tres organizaciones vinculadas a la cadena productiva del café: COMUCAP y Cooperativa RAOS, de Marcala, La Paz, y APROCAJER, de Santa Bárbara. Asimismo, participó COPAIPUL, de Namasigüe, Choluteca, representando a la cadena productiva del marañón de la zona sur de Honduras.
Esta diversidad permitió trabajar con organizaciones que poseen cadenas y procesos productivos distintos, aplicando la metodología de INATrace de acuerdo con la realidad y características particulares de cada una.
Durante el primer día, las organizaciones realizaron ejercicios de introducción y navegación en INATrace, creación y asignación de usuarios, ingreso de productores, registro de entregas y procesamiento. Posteriormente trabajaron en la identificación de sus flujos productivos y en la configuración inicial de sus empresas dentro de la plataforma.
Uno de los componentes centrales fue la aplicación de la metodología METAPLAN, mediante la cual los participantes diseñaron visualmente sus propios flujos de procesos, identificando y ordenando las diferentes áreas y acciones que forman parte de sus cadenas productivas.
La Ceiba: seis organizaciones de cacao fortalecen sus sistemas de trazabilidad
El segundo taller se realizó los días 2 y 3 de septiembre de 2026 en La Ceiba, Atlántida, en las instalaciones de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras, campus CURLA, reuniendo a seis organizaciones de la cadena productiva del cacao procedentes de diferentes zonas del país.
Participaron ASOPROPIB, de El Saladito, Atlántida; COPROASERSO, de Jutiapa, Atlántida; CRASVIDMIL, de Santa Cruz de Yojoa; APAGRISAC, de San Antonio, Cortés; APROSACAO, de Catacamas, Olancho; y ASOPROCC, de Zamora, Colón.
El encuentro permitió trasladar la metodología a las particularidades de la cadena de cacao y trabajar directamente con los procesos desarrollados por cada una de las organizaciones participantes.
De esta forma, el proceso de formación alcanzó organizaciones de La Paz, Santa Bárbara, Choluteca, Atlántida, Cortés, Olancho y Colón, integrando experiencias de tres cadenas productivas estratégicas: café, cacao y marañón.
De la capacitación a la implementación práctica
Uno de los aspectos más importantes de ambos talleres fue que las organizaciones no se limitaron a conocer conceptualmente INATrace, sino que trabajaron directamente en la plataforma tomando como referencia sus propios procesos productivos.
Después de mapear cada cadena, los participantes trasladaron esta información a INATrace, configurando áreas y acciones de procesamiento, así como entradas, salidas y tipos de acción correspondientes a las operaciones de cada organización. Durante la segunda jornada de cada taller se profundizó en la configuración de las empresas y se procedió a su validación. Asimismo, los participantes realizaron ejercicios para agregar productores, crear productos y asignarlos a la cadena y sus respectivos actores.
La metodología también permitió trabajar en el cumplimiento de pedidos y la visualización de la trazabilidad de los lotes, avanzando posteriormente hacia herramientas que permiten comunicar esa información de forma digital.
Del productor al lote: construyendo trazabilidad
Como parte de la fase final de los talleres, las organizaciones conocieron y pusieron en práctica procedimientos para la creación de etiquetas y micrositios públicos de trazabilidad asociados a los lotes, incluyendo la definición de la información visible y la revisión de los datos antes de su publicación.
Asimismo, trabajaron en la generación de códigos QR, vinculando la información registrada dentro de la plataforma con los lotes correspondientes.
Este enfoque permite avanzar hacia sistemas donde la trazabilidad deja de ser únicamente un concepto y se convierte en un proceso práctico de organización y gestión de información a lo largo de la cadena productiva.
Tres cadenas productivas, un mismo desafío
La realización de ambos talleres permitió aplicar INATrace en tres cadenas productivas con características diferentes.
En Marcala, las organizaciones COMUCAP, Cooperativa RAOS y APROCAJER trabajaron desde la realidad de la cadena del café, mientras que COPAIPUL, proveniente de Namasigüe, Choluteca, incorporó la experiencia de la cadena del marañón de la zona sur.
En La Ceiba, ASOPROPIB, COPROASERSO, CRASVIDMIL, APAGRISAC, APROSACAO y ASOPROCC desarrollaron sus ejercicios desde la realidad de la cadena productiva del cacao. A pesar de las diferencias entre los productos y sus procesos, las organizaciones comparten un desafío común: contar con información organizada sobre sus productores, materias primas, procesos y lotes, fortaleciendo así sus capacidades de trazabilidad.
Preparándose para las nuevas exigencias de los mercados internacionales
Estas acciones forman parte del proceso de fortalecimiento de las organizaciones productoras frente a los procedimientos relacionados con el Reglamento de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación (EUDR) y la gobernanza ambiental. En este contexto, contar con herramientas que permitan mejorar la gestión y trazabilidad de la información representa un paso importante para las organizaciones que buscan fortalecer su preparación frente a las nuevas condiciones y requerimientos de los mercados internacionales. La implementación de INATrace contribuye a este proceso al permitir que cada organización estructure digitalmente sus operaciones y avance en la documentación del recorrido de sus productos dentro de la cadena.
Una alianza que fortalece capacidades desde los territorios
Los talleres forman parte del esfuerzo conjunto desarrollado por ACICAFOC, Cooperativa La Sureñita y UNAH-CURLA, con el financiamiento de la Unión Europea, para acercar conocimientos, metodologías y herramientas tecnológicas a las organizaciones productoras.
La experiencia desarrollada en Marcala los días 27 y 28 de agosto y en La Ceiba los días 2 y 3 de septiembre representa un avance en el fortalecimiento de capacidades de las diez organizaciones participantes y, al mismo tiempo, genera experiencias prácticas de aplicación de sistemas digitales de trazabilidad en las cadenas de café, cacao y marañón.
Con estas acciones, el proyecto continúa promoviendo organizaciones con mayores capacidades para gestionar y documentar sus cadenas productivas, fortalecer la trazabilidad, incorporar herramientas digitales y responder a los nuevos desafíos de sostenibilidad y acceso a mercados.
Diez organizaciones, siete departamentos y tres cadenas productivas —café, cacao y marañón— avanzan así hacia un objetivo común: construir cadenas de valor más trazables, sostenibles y competitivas.
Proyecto “Atención a organizaciones productoras de café y cacao en procedimientos del Reglamento EUDR y gobernanza ambiental” Financiado por la Unión Europea Consorcio: ACICAFOC – Cooperativa La Sureñita – UNAH-CURLA
